Рецепт овощного рагу | пошаговый рецепт с фото инструкцией

Овощное рагу — вкусное и полезное овощное блюдо. Легкий при этом сытный летний гарнир, хорошо сочетается с мясом и птицей, но можно овощное рагу кушать и как самостоятельное блюдо. Овощное рагу из кабачков хорошо еще тем, что готовится все в собственном соку, отлично подходит для тех кто следит за своим питанием.

Ингредиенты:

Картофель - 700 гр.

Кабачки - 700 гр.

Помидоры - 500 гр.

Лук - 2 шт.

Морковь - 1 шт.

Перец болгарский - 1 шт.

Чеснок, зелень - по вкусу

Соль, перец - по вкусу

Приготовление:

Первый вопрос, возникающий перед началом приготовления, это какую лучше посуду использовать? По моему мнению, лучшем вариантом будет глубокая кастрюля, так как во время тушения овощи начинают выпускать сок, поэтому в мелкой посуде будет очень ни удобно и большая вероятность, что жидкость будет “убегать”.

Этап 1.

Картофель очищаем и режем на кубики. Складываем в кастрюлю и заливаем водой, чтоб чуть прикрывало. Доводим до полуготовности.

Этап 2.

Если кабачки молоденькие, то кожуру и семечки можно оставить, а если кабачки уже зрелые, то стоит их очистить. Нарезаем тоже кубиком, как и картофель. Выкладываем к картофелю.

Кабачки нарезаем кубиками как и картофель.

Этап 3.

Нарезаем морковь, лук и болгарский перец.

Этап 4.

Помидоры очистить от кожуры и нарезать полукольцами.

Этап 5.

Лук, морковь, болгарский перец обжарить на небольшом количестве растительного масла.

Этап 6.

Как только наши овощи обжарились, добавляем к ним нарезанные помидоры. Тушим 5 минут и выкладываем зажарку в кастрюлю к картофелю и кабачкам. Все аккуратно перемешиваем, по необходимости добавляем воды.